Het is World Vegan Month en om dat te vieren maakte ik een ultieme date recept.
Want wie houdt er niet van CHEESECAKE?! En dan helemaal als de cake 100% plantaardig is! Wist je dat je dit heel makkelijk zelf kunt maken? Als je het recept volgt is dit een no-fail-recipe. Vandaag gaan we voor een verantwoord en vegan recept wat helemaal perfect past bij het tijd van het jaar past.
Violife breidt uit!
Bij een cheesecake hoort natuurlijk een knapperige koekbodem met roomboter. Omdat dit een vegan cheesecake is en wij niet willen inleveren op smaak heb ik gebruik gemaakt van VIOBLOCK. VIOBLOCK kende je voorheen misschien als Flora Plant. Flora Plant heeft een nieuw jasje en ligt sinds kort als VIOBLOCK in de winkels. VIOBLOCK is een alternatief voor roomboter dat heerlijk romig, 100% vegan en vrij van allergenen is!
Flora Plant is dus onderdeel geworden van Violife en hiermee breidt Violife haar assortiment uit! Niet alleen de verpakking ziet er anders uit, ook het recept is verbeterd waardoor het nu een nog betere 1-op-1 vervanger is voor gewone roomboter. En met deze toevoeging aan het Violifde assortiment ben ik SUPER BLIJ!! Dit maakt het makkelijker om steeds vaker voor plantaardig te gaan om zo een bijdragen te kunnen leveren aan een betere en gezondere wereld voor morgen!
Zoals je eerder voorbij hebt zien komen heb ik dit jaar samengewerkt met Violife en verschillende recepten ontwikkeld met hun producten. Bijvoorbeeld deze heerlijke no bake vegan mouse tarts waar ik gebruik hem gemaakt van de Violife Creamy. Want naast vegan zijn de producten van Violife ook vrij van soja, gluten, lactose, noten en conserveringsmiddelen!
Vegan Pumpkin Cheesecake
Ingrediënten
koekbodem
- 1 pak/250g vegan koekjes bijvoorbeeld lotus koekjes
- 85 gram unsalted VIOBLOCK
Pompoencheesecake
- 450 gram Violife Creamy Original Flavour
- 100 gram suiker
- 1 tl vanille extract
- 30 gram maiszetmeel
- 160 gram pompoen blokjes
pumpkin spice
- 1 tl kaneelpoeder
- 1/3 tl gemberpoeder
- 1/2 tl kardemompoeder
- 1/4 tl nootmuskaat
Kruimel topping
- 125 gram pecan noten
- 65 gram bruine suiker
- 65 gram havermout
- 1 tl pumpkin spice
- 1/4 tl zout
- 56 gram gesmolten unsalted VIOBLOCK
- 1 tl water
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 C.
- Bekleed een vierkante (brownie)bakvorm met bakpapier.
- Verkruimel in een keukenmachine de koekjes fijn.
- Smelt in een klein pannetje de roomboter en voeg de boter toe aan de draaiende keukenmachine met de koekjes. Mix goeddoor.
- Verdeel het mengsel over de bodem van de vorm en druk goed aan.
- Bak de bodem af in 8 minuten af in een voorverwarmde oven op 160C.
- Kook de pompoen in een pannetje met water beetgaar, giet deze af en laat afkoelen.
- Klop de Violife Creamy met een(hand)mixer luchtig.
- Voeg suiker, maiszetmeel en vanille toe en meng goed door.
- Houd 200 gram van het roomkaasmengsel apart.
- Doe het resterende roomkaasmengsel op de koekbodem.
- Pureer de pompoen glad en meng 1tl pumpkin spice erdoor.
- Meng de pompoenpuree met de roomkaas die je apart hebt gehouden.
- Verdeel dit voorzichtig over de roomkaas laag.
- Plaats de cake het in de oven en bak het 30 minuten af bij 160C.
- Verkruimel alle ingrediënten voorde kruimeltopping in een keukenmachine.
- Haal na 30 minuten de cheesecake uit de oven, doe de kruimeltopping laag erop en bak het nog 10 mintuten.
- Laat de cheesecake volledig afkoelen bij kamertemperatuur en laat het daarna overnacht opstijven in de koelkast.
Notities
TIP: Normaal kun je de Violife Creamy niet verwarmd gebruiken, maar omdat ik het gemengd heb met een bindmiddel zoals maïzena en de cake op een relatief lage temperatuur heb gebakken is Violife Creamy helemaal goed gebleven.
Zie je hoe easy het is om zelf een vegan cheesecake te maken? Ga dus gauw aan de slag en maak deze heerlijke pompoen cheesecake vandaag nog!
Enjoy!
MOEN